Jak vybrat nealkoholické víno

Myšlenka, že víno má být otázkou chuti, nikoliv jen alkoholu, je už docela stará. A dnes je i velmi aktuální, protože je mnoho situací, kdy se alkoholu potřebujete vyhnout, ale přesto si chcete vychutnat skleničku. Dealkoholizované víno přitom není žádnou lacinou náhražkou. Vyrábí se z plnohodnotných a kvalitních alkoholických vín, ze kterých se alkoholová složka šetrně odstraňuje.

Obecně o nealkoholických vínech

Česká republika je z velké většiny tradičním královstvím piva, které tu má pevnou pozici i ve své nealkoholické podobě. Na trhu jsou ale dostupná i nealkoholická vína, která vám umožní dát si bez omezení třeba skleničku k obědu, přestože budete záhy sedat za volant. Uplatnění nacházejí nealko vína čím dál častěji i na firemních akcích, kde část účastníků čeká cesta domů autem a další nepovažují za moudré se v přítomnosti kolegů a nadřízených opít. Oblibě se tento nápoj těší také u nastávajících maminek a osob, které se ze zdravotních důvodů alkoholu striktně vyhýbají.

Sáhnete-li po kvalitní značce, bude i ve vínu bez alkoholu zachovaný ucelený buket a všechny žádoucí chuťové vlastnosti. Dokonce i profesionální vinaři se shodují, že při dobrém výběru si požitek z dealkoholizovaného vína v ničem nezadá s jeho alkoholickým protějškem.

„Dobré víno je dobrý přítel, když s ním dovedeme zacházet.“
William Shakespeare

Vybírat dnes můžete ze široké škály značek, které reprezentují zahraniční i tuzemská vinařství. Protože dealkoholizace je až posledním stupněm úpravy, kterou prochází běžné víno, můžete si dopřát i svoji oblíbenou odrůdu. Nabídka zahrnuje vína červená (populární je hlavně Merlot a Shiraz), bílá (jako Riesling či Chardonnay) i růžová (klasické Rosé nebo třeba růžový Syrah). Skvělá jsou i šumivá vína bez alkoholu (nealko prosecco, sekt či šampaňské), která podle chuti od těch alkoholických nerozeznáte.

Historie vína bez alkoholu

Technologie výroby vína bez alkoholu prochází neustálým vývojem a zlepšováním. Při procesu dealkoholizace dnes umí výrobci perfektně zachovat buket vína a přitom snížit obsah alkoholu na stopové množství. Mohlo by se zdát, že nealko vína jsou moderním trendem, který jde ruku v ruce se vzrůstající oblibou zdravého životního stylu, nebo že jdou výrobci vstříc potřebám rostoucího počtu řidičů, kterým konzumaci alkoholu před jízdou zakazuje zákon. Ve skutečnosti je ale myšlenka nealkoholického vína mnohem starší. Už před více než stoletím se tímto problémem začal zabývat Dr. Carl Jung, obchodník s vínem a potomek vinařské rodiny z německého Rheingau. Na začátku 20. století totiž docházelo ke snížení zájmu o nákup vína, protože lidé začali plně chápat zdravotní rizika časté a nadměrné konzumace alkoholu.

„Víno potřebuje chuť, nikoliv alkohol.“ – takové bylo motto Carla Junga, když vyvíjel metodu dealkoholizace vína ve vakuové komoře. Při klasické destilaci se alkohol od zbytku tekutiny odděluje při příliš vysokých teplotách (kolem 78 °C), které by znehodnotily chuťové vlastnosti vína. Vynálezce se ale inspiroval jevem, popsaným při vysokohorských expedicích do Himálají, totiž že na horských vrcholech v prostředí s nižším tlakem vzduchu dochází k rychlejšímu varu vody. Vytvořil tedy komoru s nejnižším dosažitelným tlakem a zjistil, že se v ní alkohol z vína začne odpařovat už při teplotě kolem 30 °C. Díky tomuto postupu dokázal vyrobit z běžného vína v roce 1907 jako první na světě víno dealkoholizované, které si zachovalo dobré chuťové vlastnosti a lidé si ho mohli vychutnat bez nežádoucích účinků alkoholu.

Technologie dealkoholizace vína

Vakuová extrakce, vynalezená a patentovaná v Německu, zůstala po nějakou dobu jediným způsobem dealkoholizace vína. Při sublimaci alkoholu se při ní ale nedalo zabránit částečné ztrátě některých aromatických látek, které jsou těkavé a odpařují se při ještě nižších teplotách, než alkohol.

Dvoufázová vakuová extrakce, vyvinutá v Austrálii, tento problém vyřešila. Jak již název napovídá, v první fázi se při této metodě odeberou z vína při nižších teplotách ve vakuu aromatické látky, které je třeba zachovat. Následuje druhá fáze extrakce, kdy se odstraní samotný alkohol při teplotě 25 – 30 °C. Aromatická složka je na konci procesu do vína navrácena. Jde o v současnosti nejpoužívanější metodu pro zachování originálního buketu a všech požadovaných vlastností nealko vína, známou také pod názvem Spinning Cone Column.

Reverzní osmóza také zachovává žádoucí aroma, a to tak, že je ještě před dealkoholizací víno proteče přes nesmírně jemné filtry, kterými projde jen voda a alkohol. Aromatické látky zůstanou tedy zcela mimo proces sublimace alkoholu a jsou do vína vráceny až nakonec, stejně jako při dvoufázové vakuové extrakci.

Buněčná osmóza je nově vyvíjená technologie dealkoholizace vína, která stojí alespoň za zmínku. Pracují na ní výzkumníci v Itálii, ale využití v praxi se pro neuspokojivé výsledky zatím nedočkala.

V každém případě se ale jako vstupní surovina využívá klasické plnohodnotné víno odpovídající kvality, nejedná se tedy o nějakou uměle vyrobenou náhražku.

TOP 10 nealkoholických vín

Dealkoholizovaná vína neboli také vína bez alkoholu dostupná na českém trhu, nedělají žádné kompromisy. Díky pokročilým technologiím šetrného zpracování kombinují výhody nealka s kvalitní chutí originálního odrůdového vína, a to jak v klasických, tak i v šumivých variantách. Následujících deset nealkoholických vín představuje výběr z toho nejlepšího, co můžete v této kategorii nápojů ochutnat.

Vintense Cabernet Sauvignon

---

Carl Jung Merlot

---

Carl Jung Shiraz

---

Vintense Chardonnay

---

Vintense Sauvignon

---

Carl Jung Riesling

---

Vintense Syrah

---

Carl Jung Rosé

---

Vintense Blanc

---

Carl Jung Mousseux Rosé

---

Přehledná tabulka s cenou nealkoholických vín

Foto	Název	Popis	cena
	Vintense Cabernet Sauvignon 0,75l 0%	nejlepší nealkoholický Cabernet Sauvignon	Cena od 160 Kč na Alkohol.cz
	Carl Jung Merlot 0,75l 0,5%	nejlepší nealkoholický Merlot	Cena od 157 Kč na Alkohol.cz
	Carl Jung Shiraz 0,75l 0,5%	nejlepší nealkoholický Shiraz	Cena od 157 Kč na Alkohol.cz
	Vintense Chardonnay 0,75l 0%	nejlepší nealkoholické Chardonnay	Cena od 175 Kč na Alkohol.cz
	Vintense Sauvignon 0,75l 0%	nejlepší nealkoholické víno Sauvignon	Cena od 160 Kč na Alkohol.cz
	Carl Jung Riesling 0,75l 0,5%	nejlepší nealkoholický Riesling	Cena od 157 Kč na Alkohol.cz
	Vintense Syrah 0,75l 0%	nejlepší nealkoholické růžové víno	Cena od 160 Kč na Alkohol.cz
	Carl Jung Rose 0,75l 0,5%	nejlepší nealkoholické růžové víno Carl Jung	Cena od 157 Kč na Alkohol.cz
	Vintense Blanc 0,75l 0%	nejlepší nealko šumivé víno	Cena od 195 Kč na Alkohol.cz
	Carl Jung Mousseux Rose 0,75l 0,5%	nejlepší nealko šumivé víno růžové	Cena od 157 Kč na Alkohol.cz

Značky nealkoholického vína

Velké popularitě se u nás těší celosvětově známá vína značek Carl Jung a Vintense. Kvalitou je ale dohání i produkce dealkoholizovaných vín českých a moravských vinařů.

Německé rodinné vinařství Carl Jung stojí za zrodem patentované technologie výroby dealkoholizovaného vína vakuovou extrakcí. Již více než sto let produkují kvalitní odrůdová vína, rosé ze směsi hroznů i vína šumivá, která mají obsah alkoholu pod 0,25 %. Z Německa exportují do 30 dalších zemí světa a produkují před 10 milionů lahví nealko vína ročně, a to včetně organických variant Merlotu, Chardonnay a Mousseux (u nás se prodávají s označením Bio). O tuto tradiční firmu pečuje již pátá generace potomků samotného Carla Junga, vynálezce nealkoholického vína.

Belgický výrobce Vintense je druhou dobře dostupnou značkou na trhu s nealkoholickými variantami vína. Jedná se o modernější firmu s technologickým know-how v oblasti šetrné dealkoholizace vína, díky které se v tomto nápoji zachová maximum aromatických a chuťových vlastností. Následuje aktuální trendy, a proto má ve své nabídce kromě klasických odrůdových nealko vín i několik druhů vína šumivého a rovněž vinné koktejly a střiky.

K méně zastoupeným, ale na našem trhu dostupným značkám se řadí například Pierre Zero, Bottega, Bon Voyage, Dr. Zenzen nebo Night Orient.

Nejznámějším tuzemským producentem nealkoholického vína je Miloš Michlovský, který si přivezl dvoufázovou odparku pro vakuovou extrakci alkoholu v roce 2011 přímo z Austrálie, kde byla tato technologie vyvinuta. Ochutnat můžete i nealko kolekci Viante z produkce Vína Hruška a dealkoholizovaný Bohemia Sekt.

Kde nealkoholické víno koupit

Výhody nealkoholického vína

Nealko prosecco, sekt nebo víno oceníte při nejedné příležitosti. Všichni takové situace známe. Dorazí vám vzácná návštěva, panuje skvělá nálada a chcete si spolu připít nebo jen nabídnout pohoštění kvalitním vínem. Ale ouha – kamarádka je těhotná, známého čeká ještě cesta autem domů a vám doktor předepsal na dva týdny léky, při kterých se nesmí konzumovat alkohol. Část hostů pak elegantně třímá za stopku sklenici na víno a vychutnává váš výběr, zatímco ti méně šťastní mohou akorát upíjet limonádu nebo džus. Mějte pro tyto případy doma pár lahví dobrého nealkoholického vína. Ať můžete nabídnout skleničku opravdu každému podle jeho chuti.

I pro vlastní potřebu si můžete otevřít láhev nealko vína, třeba k zapíjení chutného oběda. A to i když musíte za půl hodinky jet autem, třeba vyzvednout děti ze školy. Nebo když máte zdravotní omezení, kvůli kterým se musíte alkoholu vyhýbat. Ani to není důvodem upřít si chuťový požitek z kvalitního vína.

S šumivým i klasickým vínem bez alkoholu se čím dál častěji můžete setkat také na firemních akcích, kde je přípitek takřka společenskou povinností. Zároveň je to ale také situace, kdy není vhodné, aby alkohol ovlivňoval vaše chování.

Zdravotní přínosy nealkoholického vína

Víno obsahuje řadu prospěšných látek, které příznivě ovlivňují fungování lidského organismu. Zároveň se ale s konzumací běžného vína pojí i nevýhody, plynoucí především z obsahu alkoholu. Kromě toho, že může vést k rozvoji závislosti, je alkohol také zdrojem velkého množství kalorií. Konkrétně ve dvou deci průměrného polosladkého alkoholického vína je obsaženo až 10 % doporučného denního energetického příjmu. A co si budeme povídat, obvykle nezůstanete jen u jedné sklenice. Oproti tomu nealko víno má obsah energie třikrát nižší. Navíc odpadá zátěž jater, která musí alkohol rozkládat, a také případná kocovina, způsobená produkty tohoto rozkladu.

Při šetrné vakuové extrakci se víno zbaví alkoholu, ale zachovají se v něm všechny ostatní sloučeniny. Mezi ty s nejpříznivějším vlivem na lidské zdraví patří rostlinné fenoly, konkrétně pak především flavonoidy. Jejich vysoký obsah je hlavně v červených vínech. V lidském těle se chovají jako antioxidanty, které na sebe vážou volné kyslíkové radikály a brání škodám, které by mohly napáchat nevhodným slučováním s jinými látkami v tkáních. V bílých vínech je zase vyšší obsah enzymu katalázy, který také funguje jako silný antioxidant. Podrobně byly zkoumány také vlivy resveratrolu (ze skupiny flavonoidů), který snižuje hladinu takzvaného špatného LDL cholesterolu a přispívá k navýšení hladiny jeho dobrého protějšku, HDL cholesterolu. To má za následek snížení rizika kornatění tepen. Pravidelná konzumace vína tedy působí jako prevence infarktu myokardu, trombózy a cévní mozkové příhody.

Pozitivní je také vliv vína na trávení. Proto je také tradičně bílé i červené víno různých odrůd spjato s konzumací odlišných typů jídel. Obsažené třísloviny (taniny) obnovují bakteriální rovnováhu v trávicím traktu, podporují tvorbu trávicích enzymů a zároveň chrání žaludeční a střevní stěnu před podrážděním. Ze statistik vyplývá, že díky tomu působí konzumace vína preventivně proti některým typům rakoviny.

Zatímco konzumace alkoholu potlačuje imunitní systém, ostatní látky obsažené ve víně jeho funkci podporují. Nealkoholické víno tedy bez negativních vlivů posílí vaši imunitu a díky obsaženým flavonoidům má i antibakteriální účinky. Složka tříslovin pak tlumí zánětlivé reakce.

Z provedených výzkumů vyplynul i prospěšný vliv vína na plodnost žen. Přirozeně se vyskytující fytoestrogeny pomohly při pravidelně vypité skleničce k rychlejšímu početí zdravého dítěte.

Důvodů, proč se vínu vyhnout i v jeho nealkoholické formě, existuje jen pár. Problematické může být pro léčené alkoholiky (případně děti a mladistvé), u kterých by ,mohlo zafungovat jako lákadlo na cestu ke klasickému alkoholickému vínu. U citlivých jedinců mohou sulfidy, taniny a histaminy spouštět záchvaty migrény (stejný vliv ale mívá i samotný alkohol, zkuste tedy opatrně vyzkoušet, jestli máte bolesti hlavy i po nealko vínu). Při sklonech k pálení žáhy je pak vhodné sáhnout spíše po odrůdách červeného a vždy pití doprovodit konzumací vhodného jídla.

Nealkoholické víno a těhotenství

V průběhu těhotenství se všeobecně nedoporučuje jakákoliv konzumace alkoholu. Jeho molekuly totiž z krve matky prochází přes placentu a mohou negativně ovlivnit vývoj miminka. Za nejzranitelnější se považuje první trimestr, kdy se dítě nachází ve stádiu embrya a vyvíjí se mu základy jednotlivých orgánů. Alkohol může tento vývoj narušit a způsobit vývojové vady. Přitom ale první týdny těhotenství žena o svém stavu zpravidla ani neví, a musí se tedy konzumaci alkoholických nápojů vyhýbat preventivně hned, jak se začnou s partnerem o miminko pokoušet.

RADA: Alkohol působí v děloze jako neurotoxin. Proto opravdu doporučujeme ve vašem nejkrásnějším období života ho neužívejte a vsaďte radši na víno bez alkoholu či jiné nápoje.

Pokud si ráda dopřejete skleničku a nechcete se tohoto požitku na dlouhé měsíce vzdávat, je pro vás nealkoholické víno tím pravým řešením. Nejen, že si užijete chuť svého oblíbeného odrůdového vína, aniž byste jakkoliv ohrozila své nenarozené dítě, ale také tělu dodáte všechny prospěšné látky, které tento nápoj obsahuje. Pokračovat s pitím nealko vína můžete i v době, kdy budete své miminko kojit. Nejnovější výzkumy sice nasvědčují tomu, že alkohol přechází z krve matky do mateřského mléka jen v zanedbatelném množství, ale rozhodně byste neměla pod jeho vlivem pečovat o miminko.